Bullit de Peix en Ibiza centro (Figueretas) – Cocina Mediterránea Ibicenca

Como chef, siempre digo que el bullit de peix es la forma más honesta de entender Ibiza en la mesa: mar, tradición y tiempo bien cocinado. En Horizon Ibiza lo servimos en Figueretas, frente al mar, como se ha hecho aquí toda la vida, respetando la receta tradicional y el ritmo del plato: primero el pescado en su caldo, con la profundidad que solo da un fondo trabajado con paciencia; después, el arroz a banda, cocinado con la reducción de ese mismo caldo y terminado con alioli. No es un “arroz más” ni una reinterpretación moderna: es una degustación única, en dos tiempos, que honra la cocina marinera ibicenca tal cual es. Y vivirla frente al Mediterráneo —con el sonido del mar y la isla en calma— convierte el bullit en algo más que una comida: una experiencia auténtica y profundamente tradicional de Ibiza.

El bullit de peix sabe a Mediterráneo real, al punto exacto entre lo marino y lo reconfortante. El primer tiempo llega como una cucharada de costa: caldo profundo, limpio, perfumado, con ese brillo que solo da el pescado fresco bien tratado. Y cuando crees que ya lo has entendido, aparece el segundo acto: el arroz a banda, sabroso y serio, de los que se comen despacio, con el alioli casero que lo vuelve redondo y adictivo sin tapar el mar.

Si preguntas “qué come quien sabe de Ibiza”, el bullit aparece pronto en la conversación. Es cocina de isla: producto, sencillez aparente y técnica transmitida en casas y mesas de confianza. El formato en dos tiempos no es un capricho: es la manera tradicional de disfrutar el mar completo, primero en caldo y pescado, y después en arroz. En Horizon lo defendemos como una de nuestras señas porque resume lo que somos desde 2016: cocina mediterránea con raíces ibicencas, hecha para disfrutar sin prisa.

Horizon está frente al mar en Figueretas, y eso cambia el plato: el bullit se entiende distinto cuando lo comes con luz, brisa y horizonte. La terraza mira hacia el mar con panorámica a Formentera, y el ambiente suele ser conversable: parejas, mesas de amigos, viajeros que quieren acertar sin caer en lo típico de “menú turístico”. Si buscas un momento redondo, ven cuando la tarde empieza a bajar: el mar se calma, la conversación se alarga y el bullit entra como un gran plan, no como “solo comer”.